Чтобы поменять язык в Outlast 2, особо ухищряться не нужно это делается вполне себе легко и интуитивно понятно. Если говорить конкретнее, то нам нужно главное меню, в котором выбирайте пункт "Настройки".
В этих самых настройках для смены языка предусмотрено отдельное меню "Язык", если у вас активен английский язык, то это самое меню будет называться "Language".
Выбрав этот пункт, увидите появившееся новое окно, а в нем - панель, где из перечня доступных можно выбрать тот язык, который вас интересует.