Чтобы провести добивания в Mafia 3, вам нужно предварительно хорошо потрепать противника, после всего лишь подойти к нему, уже неспособному сопротивляться, зажать и удерживать клавишу действия (по умолчанию - Е).
Отметим, что просто быстрое эффектное убийство добиванием не считается, так как враг опасен и может оказать сопротивление, во всяком случае если вас заметит. Там немного другой алгоритм для ликвидации, да и выглядит это по-другому, как и другие персонажи таким казням подвержены. В то время как именно добивания - это "привилегия" боссов и владельцев местных бизнесов, попавших в сферу наших интересов.