Несмотря на отсутствие соответствующей опции непосредственно в игре, в Скайрим можно без проблем выставлять любое угодное вам разрешение экрана.
Для этого по адресу C:\Users\[User]\Documents\My Games\Skyrim найдите файл с расширением .ini-файл, перед тем, как его редактировать, лучше на всякий случай сделать резервную копию.
После открывайте уже оригинал, ищите строку:
iSize W=(задавайте подходящее вам разрешение по вертикали);
iSize H=(задавайте подходящее вам разрешение по горизонтали).
То есть можете, например, последовательно прописать iSize W=1050 и iSize H=1680, если хотите получить разрешение 1680 на 1050.
